Где как.
В моём вузе - нет. Но раньше, до сокращения программы обучения с пяти до четырёх лет, изучали.
В других вузах (и даже в сузах!) он может стоять в программе. Хотя часов на него выделяют не очень много, наверное.
Во ВГУЮ Минюста России юридическая латынь является одной из дисциплин во втором семестре первого года обучения. По завершении курса студенты сдают недифферинцированный зачет.