Имеет ли продавец право отказать в обслуживании покупателю, который пришёл вовремя, но рассчитывается после закрытия магазина?

Не имеет. Магазин обязан обслужить всех покупателей, которые зашли в него до официального времени закрытия. То есть, теоретически, вы можете ходить по магазину хоть два часа и никто не имеет права вас выгнать.
(правда, во многих магазинах начинают в такой ситуации постепенно выключать свет )