Смотря кто собирается употребить тот или иной продукт. В говядине содержится много железа. Соответственно она более полезна и необходима беременным и маленьким детям.
Еще один плюс говядины: ее относительная низкокалорийность. То есть она более полезна для тех кто страдает ожирение, и что хуже отложением жировых тканей на органах.
А в свинине содержится большое количество аминокислот и витаминов, которые способствуют правильному росту и развитию костей.