В сущности ничем. Цену на тот или иной товар или услугу рождает баланс спроса и предложения. Конечно, производитель не может опуститься ниже себестоимости. У услуг снизить ее легче, чем у товаров.
Методы ценообразования одни и теже, (ориентация на рынок, себестоимость+% прибыли, вытеснение конкурентов и тд), отличаться в ценообразовании, будут лищь статьи расходов при калькуляции себестоимости.