ранец это формованный рюкзак, т.е. с жестким каркасом, а рюкзак мягкий как мешок. При этом и у того и у другого может быть анатомическая, ортопедическая или просто уплотненная спинка. Спинка не определяет ранец это или рюкзак. Если все стенки жесткие - ранец, если хотя бы боковины мягкие без каркаса - рюкзак.
Ранец отличается от рюкзака тем что имеет твёрдый корпус с жёсткой спинкой, иногда ортопедической. Также ранец имеет плотные стенки и дно, широкие лямки. А рюкзак это мягкий мешок с лямками,плохо держащий форму.