Советую НЕ начинать сразу с учебников, так как они кишат просто нереальным количеством терминологии (вспомнила себя на 1-2 курсе), особенно если попробуете окунуться в научную сторону психологии (нейропсихология, психофизиология) (а в особенности учебник "Основы общей психологии" Сергея Рубинштейна - тяжелое чтиво).
Также не совсем рекомендую поначалу читать научные журналы и статьи - та же история, что и с учебниками.
Конечно, есть журналы и учебники, в которых терминологии немного и с первого прочтения понять их возможно, но их ничтожно мало и надо специально искать.
Начните с качественной научно-популярной литературы, в которой будет простым языком написано о главном и научном, где терминология будет встречаться, но часто с доступными пояснениями.
Выбирайте тех авторов, которые имеют научные звания в области психологии/биологии/медицины. Это важно даже для науч.поп. литературы.
Как пример, подборка книг, с которой я частично согласна (ну окромя Берта Хеллингера с его расстановками по Хеллингеру (антинаучно)):
Если вас интересуют все направления психологии и знакомства с ними, то сразу можно начинать читать общую психологию, пример учебных материалов:
Успехов в начинаниях :)