Я уверена, что какая-то иерархия слов/понятий в мышлении существует. Если признать связь между языком, мышлением, восприятием и психикой, то да, таким опосредованным путём можно "найти" иерархию понятий в психике. Она может быть "универсальной" (организованной логикой языка) и специфичной (например, выстроенной под влиянием опыта, ценностной шкалы).
У Эко в "маятнике фуко" и у Борхеса в "словаре вымышленных существ" самые яркие примеры построения иерархий, категорий и кластеров понятий всего из всего в соответствии с самыми фантастическими принципами. Иерархии присутствуют везде и во всем; если претенциозно -то наше восприятие и сама психика структурированы иерархично, и так же иерархично структурированы языковые системы и языковые картины. При наложении этих иерархий происходит гиперархирование. Или взрыв мозга