Можно попробовать в отношении "посетителей всегда с плохим настроением" весьма неожиданный для оных вариант: упомянутая ситуация указывает на то, что данные посетители знакомы всему заведению. Развиваем это в таком направлении: подходит к ним шеф-повар, представляется (обязательно, для понимания ситуации ими же), акцентирует внимание этих посетителей на их же настроении и интересуется тем, какая еда сможет привнести позитив в сложившуюся ситуацию. Ярко выраженная забота о каждом посетителе станет несомненным плюсом.