Очень многие любят пасту карбонару, но почему в России и странах СНГ чаще всего её готовят со сливками? Ведь это не оригинальный рецепт.

Эх, я вас понимаю. Для меня это уже не карбонара, но что делать.

На самом деле не только в России и СНГ. Карбонару в принципе часто готовят с соусом на сливках (в той же Италии в том числе), потому что с ним гораздо проще. Можно приготовить его заранее и заправлять им готовую пасту, в то время как оригинальный соус на основе яиц готовится непосредственно с порцией пасты. И да, классический вариант лучше есть сразу, пока паста еще горячая, а вот соусу на сливках это не важно.

В общем, ничего личного, просто коммерция.