Под этим названием скрывается пикантная колбаса с очень мягкой, совершенно сливочной текстурой. Ее сильный и пряный вкус типичен для Южного региона Италии. Основным центром производства является расположенная на юге Калабрии провинция Вибо-Валенсия.
Она сделана из жирных частей свинины, пеперончино и соли. В туристическом варианте колбаса слегка пряная, в местном варианте чертовски острая. Используется для смазки пиццы, чиабатты и брускетты или в качестве соуса к макаронам.
Продается двумя способами-в банке или во флаконе. Не всем понравится. В сувенирных магазинах продаются нагреватели для этой колбасы, которые напоминают керамические камины для ароматерапии.