Аркадий Новиков - наверное, самый известный российский ресторатор. Начинал как повар еще при СССР, потом в 90е создал первое заведение "Ёлки-палки", ставшее самой большой сетью кафе в стране. Позже был шефом "Hard Rock Cafe" Стаса Намина на Арбате. Сейчас владелец NovikovGroup, в которую входят более 80 ресторанов в России, Дубаи, Великобритании, США. Я был в нескольких его заведениях в разные годы. Рестораны Белое солнце пустыни и Узбекистан (на Неглинной) представляют среднеазиатскую кухня, 15 лет назад оба ресторана казались интересными, но сейчас в столице достаточно настоящих узбекских кафе с более вкусным (и дешевым) пловом. Ресторан Кавказская пленница (возле Аптекарского огорода) - кухня Грузии, там такая же ситуация с лобио, долмой и тд. Кафе Чайковский (на Триумфальной рядом с концертным залом) - кухня фьюжн, поэтому заходил туда только кофе выпить с хорошим алкоголем, а это там ОК!