Что будет, если в сметану добавить сок лимона?
Еда, напитки и кулинарияЕда
Анонимный вопрос · · 10,5 K
Лимонный сок используют как натуральный загуститель сметаны, а так же, при его добавлении, сметана проще и пышнее взбивается миксером.
Во-первых, это будет уже не сметана.
Если добавляем в рамках одного блюда, например, салата - делаем заправку, то съесть такую заправку необходимо сразу по изготовлению. Оставлять нельзя, тк процесс попадания лимонной кислоты... Читать далее
Будет жиже и кислее. А вот "дальнейшее скисание" кислота стимулировать не будет, т.к. у молочнокислых бактерий... Читать дальше
Если в сметану добавить лимонный сок, горчицу, соль и черный перец, то получится неплохой соус. Можно использовать как замена майонезу в легких овощных салатах.
Если жирность сметаны будет ниже 30%, то при добавлении лимона - она может свернуться. Если жирность болльше - будет просто сметана с лимоном.
Майонез таким способом не получить. Майонез - это растительный жир, а сметана - животный жир.