На Руси эту злаковую культуру знали под названием ширица. Муку изготавливают из ее семян. Амарантовая мука содержит большое количество витаминов и минералов. Принимают ее при повышенном холестерине, для вывода токсинов, нормализации в крови сахара, для омоложения, при заболеваниях жкт, для улучшения состояния кожи.