Правда ли, что люди не меняются?

Неправда. В психологии существует термин  "пятифакторная модель" (five-factor model). Модель личности, которая характеризует человека при помощи пяти черт:

Проводились опросы около 1,5 млн. человек, исследования показывают, что перечисленные качества можно замерить. Оговорюсь,  что это неидеальный инструмент, подвержен критике, но на сегодня это чуть ли не единственный способ замерить наличие изменений или же их отсутствие.

Результаты полученных исследований выявили, что с течением времени личностные качества, перечисленные выше, меняются.

К примеру, в юности: экстраверсия, привязанность, открытость, надежность проявлены слабее, высок невротизм, после 40 лет картина меняется -невротизм снижается, остальное повышается.

Конечно, это исследование не является точным, есть погрешность. В 2016 году вышло исследование и выяснилось, чем больше интервал между оценками личности, тем слабее между ними связь. Ученые нашли результаты тестирования подростков 1947 года рождения. Через много лет им же предложили пройти тест снова. Оказалось, что личность за 63 года меняется сильно. Кроме того,  ученые выяснили, что есть компонент, который более или менее стабилен на протяжении жизни -дружелюбность, все остальные качества меняются в разной степени. Итак, человек меняется в течение жизни, какие-то черты усиливаются, какие-то ослабевают и  есть относительно небольшое стабильное  качество.