Кто вообще редактирует книги, или это делают сами писатели?

Автор пишет книгу, основываясь на собранном материале - это могут быть фактические материалы, связанные с темой, например, в детективах это специфика работы следователей и других служб МВД. Иногда это делает отдельная команда, так как сбор информации не является творческим процессом. У него должен быть намечен сюжет и проработаны основные персонажи - придуманы имена и биографии, место действия и прочее. Когда книга написана и сдана в редакцию, за работу принимаются редакторы и корректоры. Первые правят в основном стиль, а вторые убирают грамматические ошибки.