Вы почти верно заметили, что "энергия ниоткуда не не берётся и никуда не исчезает" (известным и документированным нарушение этого требования является рождение-исчезновение "из ниоткуда" виртуальных пар частиц).
Но вы не учитываете, что полная энергия Вселенной в момент рождения может строго равняться нулю, т.к. положительная энергия материи компенсируется отрицательной энергией гравитационного поля.
Поэтому вполне возможно возникновение Вселенной "из ничего", т.е. из квантовой флуктуации первичного вакуума.