Обычно я ищу рецепты в интернете в поисковиках. Набираем, например, в яндексе "рассольник рецепт" - и ву-а-ля!:)
Насколько знаю, больше всего фитоэстрогенов в бобовых и сое. А так же есть в молочных продуктах, капусте, орехах и семечках:)
Я всегда разливаю горячим в стерилизованные банки. Всё получается хорошо)
Могу предположитЬ, что то же самое, что и из куриных. Плюс перепелиные яйца намного полезнее в сыром виде)