Раз уж речь о античных (а не египетских) статуях.
Время не пощадило эти детали. Нос выступает, сила тяжести действует, и за столетия деталь не выдерживает.
Кстати, Лица у статуй-колон из Афинского Акрополя стесали в 4 в н.э. Христианство, борьба с язычеством и т д
А на счет значков, насколько я знаю, римляне статуи еще и разукрашивали, но краска не сохранилась, облупилась со временем.
Греки вставляли глаза в свои бронзовые статуи. Могли не сохраниться.
Кроме того, полагаю сложно вытесать из камня такие детали, как зрачки.