С точки зрения работы самого интернет-магазина Алиэкспресс, паспортные данные и ИНН совершенно не нужны. Для регистрации личного кабинета покупателя в интернет-магазине достаточно логина и пароля. Однако для оформления покупок и для прохождения процедуры таможенного контроля, интернет-магазин запрашивает данную информацию, которая в дальнейшем отправляется на таможню.
Полученные данные защищены и не смогут уйти дальше таможни. Соответственно, хранить скан паспорта и ИНН на Алиэкспресс с точки зрения безопасности работы интернет-магазина - ничем не черевато. Однако никто не защищен от случаев взлома, поэтому на всякий случай, меняйте логин и пароль почаще, а при возможности, устанавливайте двухфакторную аутентификацию.