Подписи - да. Более длинного рукописного текста - нет, особенно, если целью была именно подделка чьего-то почерка. Проверку-то осуществляет не только эксперт, но и компьютер.
Думаю, что все-таки можно. Это ведь не очень тяжело сделать опытному каллиграфу. Подделать подпись. На самом деле, даже тот, кто расписывается, постоянно делает это по-разному. Поэтому не трудно....