Допускается ли модели, демонстрирующей одежду, активно размахивать руками?

Этот вопрос всегда решает режиссёр постановщик показа. Именно он вместе с дизайнером определяют, как лучше представтть бренд зрителям. 

Поэтому ответ: да, допускается, когда это уместно и согласовано.