Да, действительно, узкий нос у обуви стал очень популярен в период Готики, такая обувь - пулены - имела нос длинной до полуметра, и такой нос набивали сеном, чтобы он не выглядел пустым.
Что касается современной моды, то давайте поблагодарим Роже Вивье, который в 1954 году представил миру первые туфли-лодочки.
Узкий нос визуально делал ногу изящнее, на этом были построены все женственные образы, в том числе и у Кристиана Диора. И такая визуальная игра никуда не делась и в 21 веке: чем острее нос, тем тоньше и длиннее нога.