Дерево дереву рознь!
Сам живу в срубе из лафета... С одной стороны, очень приятная атмосфера, но... С другой стороны, это непрерывные хлопоты. Вы никогда не перестанете ухаживать за домом - он как живой организм.
А если иметь в виду деревянный каркасный дом с утеплением конструкций минплитой (и даже пенополистиролом) или дом из СИП-панелей, то это совсем другое дело! Он потребует к себе внимания, но не больше чем дом из кирпича.
При этом утепленное каркасное здание будет очень теплым и экономичным. Есть технологии энергоэффективных строений - с минимальным энергопотребелением даже круглогодично (что в нынешнее время достаточно актуально). А внутри его можно отделать как угодно - и гипсокартон вам в помощь и другие материалы. Дом практически не дает усадки - не больше чем кирпичный.
Про пожары спорить не буду. Это паранойя. Горит все, когда горит.
Про стоимость вы наверное и сами все высчитать можете. Скажу только что на настоящий момент
ОСП (OSB) как лучший материал для обшивки стен каркасника пока стоит разумно. Волна ажиотажа вызванного локдауном из-за короновируса спала и цена на ОСБ 12мм сейчас составляет примерно 750 рублей за лист. Во всяком случае вот
здесь.