В первую очередь нужен бизнес-план. И это не та гламурная моделька которая кочует из сайта в сайт с неизвестными терминами и странными , никому не понятными формулами. В бизнес-плане должно быть расписано доступным внятным языком: Что вы собираетесь открыть, Какую миссию несет ваш проект, Какие затраты необходимы, Когда он начнет зарабатывать, Когда вы пройдете порог безубыточности и станете зарабатывать. Конечно структуру его можно подсмотреть на сайтах, но вот содержание нужно "пережить" самому - писать то, что вы ПОНИМАЕТЕ и так как вы это понимаете.
Когда уже это БП готов можете раскидывать его меценатам. А вот организационные документы вам понадобятся ЛИШЬ тогда, когда вы найдете финансирование, пройдете собеседование и вам одобрят ваш БПлан.