Точно так же как и все остальные - при сдвижении одной части относительно другой - открывается клапан подачи газа и срабатывает пьезоэлемент - подаётся искра.
Реализовано это через систему рычагов - ничего сложного.
То же самое происходит в обычной зажигалке - вы так же "сдвигаете" кнопку относительно основного корпуса.
Есть канал на Яндекс Дзен.
Пишу не часто, но по делу.
Перейти на zen.yandex.ru/id/5d944c4daad43600afc753f3