Если вы на своём участке выращиваете только местные растения, полностью приспособленные к особенностям ваших почв, то можно. Но большинство огородных растений, увы, не местные. Поэтому надо знать свойства своих почв, и добавлять недостающие элементы в доступной растениям форме. И, разумеется, соблюдая умеренность, рассчитывать, что хороший урожай можно получить только на удобрениях или совсем без них в Нечерноземье, например — наивно.