Пенообразователь необходим в халве для лучшего смешивания ингредиентов и для получения воздушной текстуры лакомства.
Чаще всего в качестве пенообразователя используется экстракт мыльного корня. Его-то обычно мы и видим в составе халвы. Это звучит не очень аппетитно, но отвар или экстракт мыльного корня является ТРАДИЦИОННЫМ ингредиентом в рецепте халвы на протяжении многих веков.
Все дело в том, что халва изготавливается из измельченных семечек (орехов) и сахарного сиропа. Чтобы смешать эти ингредиенты необходимо их вспенить. В этом как раз и помогает мыльный корень. Халва с ним получается воздушной и мягкой.
Сам же мыльный корень добывают из растений семейства Гвоздичные. Обычно используют мыльнянку лекарственную.
Мыльнянка лекарственная
Больше ответов на вопросы о еде и её выборе вы найдете в нашем сообществе.
Перейти на yandex.ru/q/loves/repa
Пенообразователь в халве используется для придания более легкой и воздушной текстуры продукту. Халва - это сладкое блюдо, которое обычно состоит из тахини (пасты из кунжута) и сахара. При добавлении пенообразователя, такого... Читать далее