Лучший
Достоверность показаний нитратомеров зависит от прибора, а точнее от метода, по которому он работает. Они бывают двух типов.
1. Первый метод основан на проводимости электрического тока. Что это значит? Растение состоит из большого количества разных веществ: масла, сахара, соли и др. Ток могут проводить только соли (к ним относятся и нитраты). Соответственно, рассчитав электропроводность, можно рассчитать и количество нитратов. Вроде всё логично. Но кроме нитратов в плоде есть и другие соли, проводящие ток. На этот случай производитель говорит, что в прибор введён поправочный коэффициент, т.е. прибор “знает” процент нитратов от общего числа солей. Но это невозможно, потому что процентное содержание солей зависит от условий выращивания растения (почвы, удобрений, климата и пр.), которые невозможно учесть.
Сам производитель указывает погрешность прибора 15%, а то и 30%. Стоят такие нитратомеры от 5000 рублей до 20000 рублей.
Вот некоторые примеры нитратомеров, которые работают по методу проводимости электрического тока. Greentest 3
Интересное исследование этих приборов провел Российский институт потребительских испытаний. Приведем отрывок из описания этого исследования:
…измерили концентрацию нитратов в обычном томатном соке, а потом в том же соке, но после того, как его подсолили аналогом обычной пищевой соли - высокоочищенным хлоридом натрия, в котором, естественно не было нитратов. В первом случае прибор показал, что содержание нитратов в соке более чем в два раза превышает норму, а во втором случае показания нитрат-тестера «СОЭКС» выросли в 3 раза, хотя концентрация нитратов не изменилась! Такой же эффект наблюдался и при подсаливании арбуза: показания взлетали в несколько раз и на экране прибора появлялось красное предупреждение об опасности…
Результаты исследований показали, что погрешность измерений концентрации нитратов нитрат-тестером может достигать 1000%!
❗Вывод по этим нитратомерам: удобные, но весьма неточные. Считают общее количество солей, а не нитратов.
2. Второй метод, по которому работают нитратомеры называется ISE или метод ионно-селективных электродов. Конкретно для измерения нитратов используются нитрат-селективные электроды. Мы не будем сейчас углубляться в этот сложный процесс, кому интересно, как это работает, может почитать здесь или в ГОСТ 29270-95 (Глава 5). Единственное, что нужно сказать, что этот метод не только сложный, но и точный. Нитратомеры, работающие по этому методу, применяют в лабораториях и их погрешность составляет 0,05%. Для определения нитратов нужно не просто ткнуть иглой в плод, а внимательно приготовить раствор, соблюдая множество нюансов. Конечно, это составляет сложность в пользовании им обычному покупателю.
Нитратомер, работающий по методу ISE.
❗Вывод по этим приборам: нитратомер, который работает по методу ISE является точным и используется в лабораториях, но является сложным в применении.
Нельзя не сказать еще вот об этом приборе. В последнее время становится популярным нитратомер, который работает по методу ISE, при этом измеряя нитраты без приготовления растворов (но все же с некоторыми заморочками, кому интересно, можете посмотреть здесь) - это японский нитратомер Horiba LAQUAtwin. В инструкции к прибору указана погрешность 10%. Насколько точно работает этот нитратомер, к сожалению, мы сказать не можем.
Общий вывод такой. Достоверными можно назвать только нитратомеры, работающие по методу ISE, которые используются в лабораториях, но они сложны в использовании для простого потребителя. Если есть необходимость знать количество нитратов в продуктах, то наиболее достоверными будут варианты:
✔лабораторный анализ (хотя конечно не понесешь каждый продукт в лабораторию);
✔тест-полоски на нитраты (они просты в использовании и их результат достаточно точен).
Если эта тема интересна, рекомендуем познакомиться с этой статьёй: Нитратомеры, нитрат-полоски - где разводка, а чему можно верить? Разбираемся в способах исследования на нитраты. В ней вы найдете подробное описание наиболее распространенных способов по определению нитратов.
Прибору легко устроить поверку в бытовых условиях. Достаточно взять немного какого-либо нитрата, разбавлять его водой, понижая концентрацию и смотреть, что этот прибор выдаёт. Тогда можно будет сделать вывод о достоверности показаний.