Добрый день. Для начала необходимо понять о какой продукции или услуге вы говорите. Если продукция подлежит обязательной сертификации, то документ оформлять необходимо. Может ли самозанятый его оформить - нет. Необходимо ИП или ООО.
Пишите или звоните для получения подробной консультации. Помогу.