У Пушкина речь не про запах скорее, а про менталитет. Ср.: "Русский дух (Народн.) То, что составляет русский народный характер, духовную суть русской нации". (БМС 1998). Т.е. "Русью пахнет" - ощущается, чувствуется Русь.
А если хочется про запахи на Руси, то очень рекомендую поэму Тимура Кибирова "Сквозь прощальные слезы". Там обыгрывается, среди прочего, пушкинское "Там русский дух, там Русью пахнет" в современном значении "издавать запах".
"Россия для многих загадка и сила, но это не тайна и не секрет - Святые Заступники нашей России, и несть их числа, чем у нас в мире нет!"
Н. Исаева, стихи. ру, последний катрен произведения "Россия, родная"