Нотариусы необходимы на тех сделках, где велик риск нарушения прав собственников, например как наличие долей, участие детей и нетрудоспособных людей, раздел имущества после брака и т.д. Во всех остальных случаях обращение к нотариусам является делом добровольным. Так же есть случаи, когда привлечение нотариуса по закону не обязательно, но желательно, в целях дополнительных гарантий и чистоты сделки. Более подробно о том, зачем нужны нотариусы, стоимость их услуг и что делать, если нотариус совершает ошибку читайте в статье: https://novostroev.ru/articles/zachem-nuzhny-notariusy-pri-operatsiyakh-s-nedvizhimostyu/