Сама нейросеть по большому счету набор правил обработки статистических данных. Условия или область применения тех или иных правил определяется коэффициентами, которые нарабатываются на датасетах (наборе данных с которыми предстоит работать нейросетке). Если ей скармливать неразмеченные данные, то вам придется самому тыкать ручками и эта тупая обезьянья процедура сожрет кучу человеко-часов высококлассного специалиста. Хвала гуглу с его капчами в виде картинок и другим конторам, которые были готовы платить за разметку