Это сделано для соблюдения закона, а также для ограничения ответственности производителей "в случае чего". Однако имейте ввиду, многие косметические средства, особенно "био", после истечения срока годности - очень приличный рассадник самых разнообразных болезнетворных организмов. Не считая описанного выше разложения и преобразования некоторых компонентов.
Может быть, и не портятся, но при длительном хранении( по истечении срока годности) как вы сказали, "химикаты", могут либо потерять свои первоначальные свойства, либо приобрести новые и уже отрицательные.