Это дополнительный жест искренности и дружелюбия. Значит человек приятен, я ему рад, хочу больше тактильной информации, хочу охранить человека, покровительствовать ему ( как правило, это жест старшего по возрасту или положению)
В Исламе: если человек, приветствуя, протянул тебе руку, протяни ему две!
Здороваться с двумя руками нужно в первую очередь со старшими и с теми кого уважаешь или если ты доброжелателен. Так принято в средней азии и в других регионах. Но эту традицию не все соблюдают. Так что тот кто знает тот поймет и оценит.