После разгрома Франции Германия оказалась, по сути, в тупике -- возможности высадиться в Англии нет, а каким-то иным способом принудить британцев к миру не выходит. Конечно, за несколько лет можно было бы построить сильный флот, но к тому моменту Англия восстановила бы сухопутную армию и высадка была бы окончательно обречена на провал.
Нападение на СССР, завершись оно успехом, устраняло бы потенциальную надежду Англии найти союзника на континенте и увеличивало шансы на мир.