Вселенная Звёздных Войн включает себя множество книг, где описаны события нескольких тысячелетий. Какая сила заставила Лукаса снимать фильм про ту эпоху, где все джедаи вымерли?

Вы правда не рассматривали тот вариант, что "Вселенная, насчитывающая несколько тысячелетий" появилась уже после того, как он снял свой первый фильм?

Я уже молчу про то, что каноном признаётся относительно небольшая часть вышедших на эту тему произведений