Это весьма экзотическая ситуация (Вы понимаете, что указанное время жизни на много порядков превосходит возраст вселенной), но в принципе, если электрон распадается, испуская фотон и нейтрино, то я не вижу никаких особенных препятствий, чтобы атом просто превратился в положительно заряженный ион. Если распадется электрон с какой-либо из внутренних оболочек, то будет немного сложнее, но вообще говоря, если вспомнить ситуацию К-захвата и провести аналогию, то тоже ничего страшного - просто все верхние электроны "попадают" на одну позицию вниз по энергиям и опять-таки будет положительный ион.