Технически похудеть можно абсолютно на любой диете. Главное условие - тратить больше калорий, чем получаешь. Не прошедшая термическую обработку пища усваивается хуже, поэтому имеет меньшую энергетическую ценность (сырая картошка, допустим, содержит один крахмал, который не усваивается вообще, поэтому есть ее бесполезно, а та же картошка, но вареная, нормально переваривается). Поэтому да, съев одно и то же количество сырой и приготовленной пищи, человек получит меньше энергии. Проблема в том, что организм не дурак, он знает, сколько энергии ему нужно для существования, и сколько он получает с пищей. Поэтому обмануть его количеством и видом принимаемой пищи не получится - ему нужна только энергия, вопросы мотивации, духовных практик и т.п. систему инстинктов, которая отвечает за голод волнуют мало. Так что ответ на ваш вопрос - "да, можно, но в этом нет заслуги сыроедения как такового"