Возможно ли хорошо сдать ЕГЭ по физике и математике, если при подготовке совершенно не решать задачи, а только смотреть лекции и решения на YouTube?

Если вместо того, чтобы решать задачи, вы будете только смотреть их решения на YouTube, то и научитесь не решать, а смотреть. И, соответственно, на ЕГЭ сможете не решить задачу, а просто хорошо посмотреть ее решение (хотя вряд ли вам его там будут показывать).