Потому что эмоциональная привязанность. От девушки получаешь какие-то эмоции, и после расставания этих эмоций не хватает - ты ведь уже привык их получать.
Значимо это или нет - ну, когда как. Это может быть прямо тоска ("Всё, что мне нужно - это вот Она"), может быть просто привычка ("Я люблю нынешнюю девушку, но скучаю по каким-то деталькам из прошлой жизни"), так и просто ничего ("Если девушка делает красивые фотки чисто эстетически, то из-за того, что у нас с ней не сложилось, её фотки не стали менее красивыми").