Правильно. По определению, процентом называется одна сотая часть числа. 100% – сто сотых, или единица.
Можно записывать соотношение процентов и дробей.
20% = 1/5
25% = 1/4
100% = 1
Да. Разница в употреблении, проценты выступают в контексте доли чего-то. А в контексте вероятности можно употреблять и то и то: вероятность 50% или вероятность 1/2.