Во имя самосохранения и здравого смысла.
Чтобы в случае чего можно было выскочить из машины, т.к. далеко не во всех учебных авто предусмотрены подушки безопасности для пассажира.
Руль перехватить можно и пристегнутым.
То есть пусть ученик разбивается, зато инструктор выпрыгнет?
Чтобы в случае необходимости перехватить руль. Зачем это чертово ограничение в сто сорок символов. Зачем писать простыню когда ответ укладывается в 3 слова