Зависит от того по каким причинам человек стал вегетарианцем. Если по этическим причинам, то вегетарианец также, например, не одевает кожаные вещи. Это уже не просто питание, а философия с практической составляющей.
Если по причинам здоровья, то скорее это только питание.
Ещё никогда не слышал, что бы человек пробовал чего-то не пробовать.
А как же вегетарианство по этическим убеждениям? Многие буддисты мясо не едят - это тоже, по-вашему, дань моде? В тысячи лет?