В какой программе подсчитать слова?

Если нужно посчитать слова в редактируемом документе, откройте его в текстовом редакторе (например, Microsoft Word) и наведите курсор на нижнюю строку состояния. В ее левой части будет «Число слов: …». 

Если документ нередактируемый (в виде фото, скана), можно воспользоваться OCR-редактором. Он распознает текст, который можно скопировать в текстовый редактор и посмотреть статистику. Но программа может не справиться с задачей, если качество исходника не очень.  В таком случае можно посчитать слова по строкам. Способ быстрый, но с высокой погрешностью.

Если нужно посчитать слова на сайте, воспользуйтесь онлайн-сервисами (weglot) или специальными программами - “парсерами” (например,  SiteAnalyzer).  Описать принцип работы в них в кратко не получится.

Вот подробные инструкции по подсчету слов: