В настоящее время никакого значительного влияния времени суток/дня недели на скорость передачи в мобильных сетях нет. "Узким местом" как правило является клиентское оборудование, и доступность базовых станций для конкретного клиента, но в черте мегаполиса, даже с самым простеньким смартфоном вы не сможете увидеть "проседание" канала, и если и есть "тормоза", то они связаны не с каналами передачи данных, а с невозможностью обработать трафик на клиенте.
Грубо говоря для стриминга 4к нужно 25 Мбит/с, для комфортной работы, в принципе любая сеть дает 10 Мбит/с, 25 это уже не везде, но есть, и работает в центре Москвы/Питера.