Ну, интернет знатно размыл эти рамки. Некоторым людям, в родители мне годящимся, я бессовестно тыкала, не удосужившись вызнать возраст - переписка дело такое, там не до формальностей)
В реале же, как подметила Соня, можно просто спросить, устраивает ли собеседника формат панибратского общения.
Если ты уже "взрослая", наверное, понимаешь, как это странно, когда ребята младше лет на пять почтительно "вы"-кают. Не думаю, что с приходом седин умиление и некое расстройство от этого факта проходит - и многие действительно предлагают сами (сужу по попутчикам).
Ну и, думаю, если собеседник позволяет себе оскорбительный переход на личности, смакуя свою "старческую мудрость и непогрешимость", вполне допустимо презрительно его по"ты"кать)
Допустимо переходить на ты тогда, когда ваш собеседник сам предложил это сделать. А если вам уже не комфортно ждать первого шага от человека, сделайте его первым.