Зависит на самом деле от того, кто в какой привык работать, у кого какая аппаратура.
Качество зависит не от программы, а от опыта работы в ней, осознания ее потенциала, мастерства владения ей, плагинами и тд, и тп.
Список привели выше, могу дополнить, что у кустарных инструментальщиков большей популярностью пользуется рипер (удивительно низкая цена за такую качественную программу, кстати) и кубейс, например.