Я, честно говоря, вообще не уверен, что существует какая-то особая традиция времяпрепровождения именно в подъездах. Мне кажется, что здесь бОльшую роль играют вполне себе банальные причины, а не желание провести время именно в подъезде.
Если мы посмотрим на компании, которые собираются в подъездах, то мы заметим, что в большинстве случаев это люди старшего школьного и младшего студенческого возрастов (примерно 16-18 лет). Часто бывает, что именно в этом возрасте охота проводить как можно больше времени в компании с друзьями, тем более, что времени для этого относительно много. А вот финансовых средств - нет. И если в бОльшую часть года можно просто гулять по улицам или присесть где-нибудь на лавочке или на бордюре, а летом так вообще пойти на пляж, то зимой в большей части России на улице уже далеко не так комфортно, а денег, чтобы посидеть в каком-нибудь кафе, как уже говорилось выше, зачастую нет.
Вот и получается, что такие компании вынуждены ютиться по подъездам, в первую очередь, из-за этих двух причин: сильные морозы и отсутствие достаточного количества денежных средств.
Возможно, что есть и другие важные причины выбора именно подъезда в качестве места для коллективного времяпрепровождения, но лично мне именно две вышеназванные причины видятся основными.