Если простыми словами объяснять, то онтология это способ узнать место слова среди других слов, а гносеология изучает, как мы узнаем что-то в своем восприятии и соотносим это со словом.
Онтология о том, как сложить из разрозненных кубиков готового знания целую непротиворечивую башню познания. Чтобы потом в ней жить.
Гносеология о том, что именно и на каких основаниях можно назвать кирпичиком знания. Какие из кирпичиков достаточно крепки, чтобы из них можно было что-то строить.
пс: Не претендую на строгость своего определения, допускаю что за него могут поставить двойку на экзамене по философии. Однако это для меня способ понимать эти слова, а не быть обезьяной, скрывающей собственное непонимание за грудой наукообразных обезличенных и обессмысленных слов.