В чем проявляется (подтверждается) сущность демократии стран Запада, о которой так много говорится?

В первую очередь - и, порой, единственное в чем - в выборах. Свобода выборов и честный подсчет (пока).

Западные страны могут честно сказать, что выборы у них проходят открыто и честно. Все голоса учитываются, к власти приходит тот, кого выбрал ты - избиратель.

Однако, в этом есть небольшая уловка. Свободный выбор осуществляется зачастую между "плохо и хуже". Т.е. до выборов добирается не всякое объединение, достойное власти. Пример тому выборы США. Страна выбирала между одиозным и ненавидимым самодуром Трампом и откровенно дряхлым коррупционером Байденом.